玉米怎么选? 如何辨别老玉米和嫩玉米
栏目分类:食材选购   发布日期:2015-05-09   浏览次数:

众所周知,玉米具有健脾益胃、滋肾益精的功效,经常食用能抗癌防癌、延年益寿。但在选购时,很多朋友都会有几个疑问:老玉米和嫩玉米的区别在口感有什么区别?如何挑选甜玉米和黏玉米?

众所周知,玉米具有健脾益胃、滋肾益精的功效,经常食用能抗癌防癌、延年益寿。但在选购时,很多朋友都会有几个疑问:老玉米和嫩玉米的区别在口感有什么区别?如何挑选甜玉米和黏玉米?

玉米

【老玉米和嫩玉米的区别】

嫩玉米的口感比老玉米要相对清甜,香软。老玉米则玉米味道香浓,但口感要差点。

很多人买玉米的时候,小贩常常会问要老玉米还是嫩玉米,如果你说要嫩玉米,往往拿回家一吃,发现它就是个老玉米,分辨两者,其实很简单。

嫩玉米:颗粒均匀,叶子嫩绿,玉米捏起来比较软,是新鲜的嫩玉米。同一批次的玉米,尽量挑选颗粒小的玉米。

老玉米:摸着硬邦邦,叶子发黄,颗粒有些发瘪。同一批次的玉米,颗粒越大,玉米越老。

TIP:秃尖的玉米,是营养不足的表现,建议不要购买。

【挑选真正的甜玉米和黏玉米】

由于普通玉米也显黄色或者白色,所以不能完全从颜色区别甜玉米和黏玉米。如果小贩拿着颜色偏黄的玉米对你说,这是甜玉米,拿着颜色发白的玉米,说这是黏玉米,可得注意了。

真正的甜玉米,是颗粒整齐,表面光滑、平整的明黄色玉米,普通黄色玉米则排列不规整,颗粒凸凹不平。

真正的黏玉米,是颗粒整齐,表面光滑、平整的白色玉米,而普通的白色玉米则排列不规整,玉米颗粒凸凹不平。

TIP:另外,市场上花色和紫色玉米基本也为糯玉米。而玉米颗粒白色和黄色相混杂,口感取决于颗粒颜色较多的种类,比如黄色颗粒明显较多,它的口味就是偏向甜玉米。

【可以生吃的水果玉米】

水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米,属于玉米市场近年来的新面孔。它皮薄、汁多、含糖量高达20%,是普通玉米的两倍,是生吃和榨汁的首选,生吃熟吃都又甜又脆,象水果一样,因此被称为“水果玉米”,生吃或者榨汁是首选。不过它的价格要相对高一些。

大家在挑选玉米的时候可以按照以上介绍的方法进行挑选,这样就可以选购到自己喜欢的玉米。

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