夏季最受欢迎的9款凉拌餐 你会做几道
栏目分类:夏季饮食   发布日期:2015-07-16   浏览次数:

夏季是凉拌菜频频走上餐桌,最受青睐的季节。那么夏季哪些凉拌菜最受小伙伴的欢迎呢?不要急今天美食天下给大家推荐夏季最受欢迎的凉拌菜,快来学这些美味的凉拌菜做法吧!

夏季凉拌菜频频走上餐桌,最受青睐的季节。那么夏季哪些凉拌菜最受小伙伴的欢迎呢?不要急今天美食天下给大家推荐夏季最受欢迎的凉拌菜,快来学这些美味的凉拌菜做法吧!

凉拌菜

凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是最好的。凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生

一、凉拌嫩豆腐

原料:

盒装嫩豆腐一块

调味料:生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生

做法:

1、将豆腐倒扣入深盘内;

2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中;

3、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。

二、凉拌茄子

原料:长茄子两根

调味料:香菜、蒜末、盐、醋、红油、

做法:

1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中;(蒸茄子的时候垫上

竹帘,避免茄子有过多的水分)

2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均

即可上桌。

三、凉拌丝腐竹:

原料:丝腐竹、黄瓜

调味料:蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝

做法:

1、丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用;

2、黄瓜切丝,将所有的材料混合拌均即可。

丝腐竹是豆制品,味道和腐竹有些类似,只是做法更简单。

四、拌双丝:

原料:土豆500克、海带150克

调味料:葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量

做法:

1、土豆去皮切丝,入热水中焯熟,取出过凉水,沥干;

2、海带切丝,也同样焯熟后,取出过凉水,沥干;

3、葱切丝,蒜去皮压成泥;

4、以上原料及调味料拌均匀即可。

五、橙汁莲藕西瓜皮:

原料:莲藕250克、西瓜皮250克子

调味料:橙汁、盐、白糖各少许

做法:

1、将西瓜皮削去外层绿皮,去掉内层红瓤,切成条;

2、将莲藕洗净刮去外皮,切成片,泡在凉水盆中;

3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下,取出沥干水分;

4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈

淡黄色,即可装盘食用。

特点:酸甜适度、清脆可口。

六、渝味辣白菜

原料:娃娃菜200克

调味料:大蒜20克、小米辣20克、葱丝、泰国鸡酱、白糖、盐、白醋

做法:

1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用;

2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用;

3、另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。

特点:色泽红亮,酸甜微辣,脆爽可口。

七、酸辣毛豆角:

原料:鲜毛豆角300克、红尖椒20克

调味料:蒜、油、米醋

做法:

1、将鲜毛豆角入沸水煮熟备用;

2、将氽水后的毛豆入盆中加红尖椒圈、蒜、米醋调味拌匀

亮油装盘即成。

特点:酸辣开胃,豆香鲜嫩

八、笋头拌牛鼻:

原料:牛鼻子100克、青笋头150克

调味料:麻辣调味汁

做法:

1、将牛鼻子改刀切成片,笋头去皮切片腌码备用;

2、再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。

特点:质地脆爽,麻辣鲜香,软韧适口。美食天下  www.8ggm.com

九、绝色美人椒:

原料:大肉椒200克、嫩仔姜50克

调味料:姜汁、盐、味精、酱油、醋

做法:

1、将肉椒改刀成大一字条,仔姜切片放入盘中;

2、放姜汁、盐、味精、酱油、醋,泡制片刻即可。

特点:酸辣可口,质地脆爽。

以上介绍的几款凉拌菜,烹调方法简单易学,喜爱的朋友不妨试一试。

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